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毛油怎样进行脱色处理

作者 Admin 浏览 发布时间 17/07/16

  我们知道,榨油机直接压榨出来的油叫做毛油,毛油经过精炼等一系列处理之后才可以上超市进行售卖,有的油颜色比较深,含色素比较多,这就需要脱色处理,脱色的话油脂工厂经常用到的方法是用有吸附色素功能的脱色剂混合到经过预处理的半成品油脂中,在保持接触反应一段时间之后,用过滤法除去脱色剂,所使用的脱色剂一般上有以下两种:

  1.活性白土

  又称为漂土或者白土,是天然漂土的加工产品,油脂用白土进行脱色之后,会带上一点“白土味”,因此,作为食用油脂,脱色后做进一步的脱臭处理是非常必要的。

  2.活性炭

  活性炭是由木质纤维经炭化后,再经活化处理,而获得的一种产品。活性炭的脱色系数很高,对于除去油脂中的红色色素非常有效,并能吸附除去低烟点的杂质成分。但会让脱色过滤时的速度减慢,且其滞留油脂量较高,价格也相对昂贵。因此,通常是根据油脂品质情况,同时与活性白土配合在一起,适量使用,以达到更良好的脱色效果。经验证明,使用活性炭不会给加工的油脂带入异味。

  此外,活性炭可作为活性白土的增强剂,主要是为了出去油中的残留皂和磷脂物质,可代替活性白土的作用,另外一种情况是,硅胶于油脂与活性白土接触之前加入油脂中,可有效吸附油脂水洗残余在油中的水分,这样就代替了干燥脱水的操作,因此增值不少。

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